梁金辉:再造一个“新古井”的三个内涵-新华网
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2023 03/28 15:24:16
来源:新华网

梁金辉:再造一个“新古井”的三个内涵

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  3月26日,中国酒业协会第六届理事会第五次(扩大)会议暨中国酒业协会成立三十周年庆典在山东泰安召开。会议对2022年的产业发展作出分析,对2023年的产业形势进行预判,并对中国酒业协会2022年开展的工作进行了总结,对2023年重点工作进行了展望。由于恰逢中国酒业协会成立30周年庆典,回顾历史、鉴往而知来,本次大会对当前影响中国酒业长期稳定、健康、持续、高质量发展的若干重大问题,进行深入探讨。

 

  在发言环节,古井集团董事长梁金辉表示,中国白酒酿造技艺传承千年,其所蕴含的历史价值、经济价值、文化价值和科学价值,展现了中华民族文化创造力的典型性、代表性。“我们要将酒的酿造技艺和精神传承下去,白酒企业可以通过现代化思维和方式来实现。”

  紧接着,梁金辉就白酒行业数字化的话题发表意见。“白酒作为一个传统行业,作业环境有待改善,劳动效率低,劳动强度高,这几年得到了很大提升和转变。古井是怎么突破的呢?我们在2019年提出‘古井要再造一个新古井’的理念。”梁金辉说。

  他介绍,“新古井”有三个内涵,一是数字化的古井,二是国际化的古井,三是法制化的古井。“其中数字化的古井是重头戏,企业创作了‘1+1’的生产方式,其中第一个‘1’是指完全传承传统的酿酒工艺,包括窖池维护、自然生态保护、古法固态的酿造等,将传统工艺做到极致。第二个‘1’是指,通过采集数据,用工业互联网思维、人工智能技术,将整个酿造环节做到完美。同时古井还提出绿色酿造、智能制造的理念,打造按照‘三品’工程,即品质求精、品牌求强、品行求善。”

  “中国白酒行业过去30年非常辉煌,未来的发展任重道远,团结起来让中国白酒在世界大放异彩。”梁金辉说。(任禹西) 

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