会稽山第三届低度中国酒大会举行发布两大成果-新华网

11月8日，中国高端黄酒价值论坛暨会稽山第三届低度中国酒大会在杭州举行。大会由会稽山绍兴酒股份有限公司主办。绍兴市人民政府副市长王慧杰，绍兴市人民政府副秘书长吴亚峰，中国酒类流通协会副会长兼秘书长邢春雷，以及来自高校科研院所、名酒企业与主流媒体的各界代表出席大会。

本次大会以“为黄酒正名，为好酒立标”为主线，以酒为媒、同心聚力，共探低度中国酒发展新局。

会稽山绍兴酒股份有限公司董事长方朝阳在致辞中表示：黄酒行业从来不缺好酒，但长期面临两大发展瓶颈：一是客观公允的大众认知缺失，二是消费者可感知的品质评判标准缺位。健康认知层面，“后劲大、易上头”“升三高、诱发痛风”等刻板印象流传已久，让注重舒适饮酒与品质生活的消费者望而却步；而黄酒低度温和、自然发酵的健康价值，又长期缺乏系统性的科学佐证。价值评判层面，市场上年份标注不规范、手工概念泛化、焦糖色争议频现，“高端”定义模糊，消费者只能通过包装、价格、品牌故事判断品质，好酒难以匹配合理的市场价值。

方朝阳表示，当前健康化、低度化的消费浪潮为黄酒带来了发展窗口，但窗口不等于必然增长。2026年9月，工信部等六部门印发《关于推动历史经典产业高质量发展的意见》，将酿造产业（含黄酒）纳入国家“历史经典产业”扶持框架，但黄酒在全国酒类市场的占比仍不足 2%，与其千年历史的地位不匹配，为黄酒正名，就是要以科学实证破除健康误解，以鉴别体系树立价值标尺，让千年黄酒被读懂、被重视、被信赖。

会上，《中国高端黄酒消费者鉴别体系》《千年黄酒——国人康养密码》两大行业成果正式发布，分别从高端标准与健康价值两大维度，为黄酒行业补齐发展短板。

《中国高端黄酒消费者鉴别体系》以绍兴黄酒为样本、向全行业开放。体系分为风土、原料、气候、坛储、年份五大坐标，将绍兴黄酒从基础酿造到封藏陈化划分为五个清晰等级，构建系统化高端品质评判标准，把“高端”变成可衡量的标准。

《千年黄酒——国人康养密码》一书以黄酒为核心，系统梳理其千年传承脉络，深度融合文化底蕴、养生价值与现代科技，全方位解读这一东方养生酒的独特魅力。

书中剖析黄酒与中国人的适配性，挖掘黄酒在诗词书画、人生礼仪、餐桌搭配中的文化内涵与日常价值。同时，立足中医视角，揭秘黄酒“药食同源”的养生秘密。

浙江文旅宣推官、文博博主董臻以“三杯酒”串起祭祀礼俗、佐餐小酌与当代生活，提出黄酒是中国人的“时间胶囊”，不是传统饮品；浙江省名中医万晓青围绕“酒助药行”的长期实践，讲解药食同源养生逻辑，称黄酒是“最养中国人的那杯酒”；江南大学传统酿造食品研究中心教授毛健用科研与实验数据，呼吁用科学重新认识黄酒；首都保健营养美食学会会长王旭峰提出适量、适时、适法、适人的饮用原则，并称蟹配黄酒是经典温寒搭配，让黄酒“喝得舒服、喝得明白”；会稽山酒业销售有限公司副总经理、兰亭国酒事业部总经理许宜广解析“大商染黄”背后的三股势能，以兰亭2299算了一笔“时间账”；酿酒地理出品人巨刚复盘了黄酒高端化的三次弯路“唯年份论”“唯手工论”“唯焦糖色论”，解读五大核心维度风土、原料、气候、坛储、年份读懂好黄酒。