在博鳌亚洲论坛国际会议中心的一角，热水冲入杯中，升起袅袅白雾。这是一杯益生菌咖啡，但与传统认知不同，热气腾腾的饮品中，益生菌依然保持着活性。
这个场景出现在2026博鳌健康食品科学大会暨博览会的现场。过去数年，益生菌产品大多局限于低温冷藏或常温固体饮料的范畴，“怕热”几乎是所有活性益生菌的共性特征。而今，这一行业痛点正被彻底改写。
技术突破，拓宽益生菌应用边界
3月13日上午，一场关于益生菌应用的白皮书发布仪式吸引了不少业内人士的关注。中国工程院院士陈君石出现在《临床验证+活性保障 重塑益生菌产品金标准》——BC99白皮书的发布现场。与他一同登台的，是完美、仙乐、佳禾、绿雪芽、远大健康五大品牌的代表。
他们带来的产品各不相同：完美蔚鹰BC99久久益生菌压片糖果、双衡益生菌蛋白粉，仙乐BC99益生菌软糖，佳禾金猫 BC99 益生菌咖啡，绿雪芽BC99益生菌白茶，以及GUTX益次方BC99双舱鲜活益生菌。这些产品的共同点，是都采用了一株名为凝结魏茨曼氏菌BC99的菌株。它的核心特性是耐高温、耐胃酸、耐胆盐，能够在100℃冲调的热饮中保持活性。
“凝结魏茨曼氏菌BC99™分离自内蒙古呼伦贝尔海拉尔健康婴儿肠道，芽孢率超过90%。”微康益生菌应用技术总监赵云蛟在接受采访时说，“它能适配热加工、热冲泡、常温储运等多种场景，解决了传统益生菌应用受限的行业痛点。”
在益生菌行业，菌种的资源挖掘和产业化能力一直是竞争的核心。据了解，在当前外资品牌占据国内益生菌市场主导地位的行业格局下，微康依托自建的5万多株底层菌株资源库，借助AI靶向筛选技术进行筛选和研发。目前，围绕BC99已开展19项临床研究，发表26篇SCI论文，获得13项发明专利，并取得了美国FDA GRAS、欧盟QPS等国际认证，是国内积极争夺市场份额的代表性益生菌企业之一。
从临床数据来看，以凝结魏茨曼氏菌BC99为例，该菌株的功能覆盖胃肠养护、蛋白吸收、肝脏健康、免疫调节、情绪改善等多个维度，业内人士认为，多功能的临床验证正在成为益生菌产品从概念走向实效的关键支撑。
从“概念”到“实效”，行业标准正在重塑
在博鳌论坛期间，多位专家提及一个趋势：消费者对健康食品的需求，正从“追逐标签”转向“追求实效”。这一变化对益生菌行业提出了更高的要求。
“过去我国食品行业部分核心功能性原料依赖进口，比如2020年我国超过85%的益生菌原料为进口，这类情况导致健康产品价格偏高、普及难度大。”赵云蛟说，“通过自主研发打破技术瓶颈，借助规模化生产降低成本，才能让高品质健康食品走进千家万户。”
事实上，核心功能性原料的自主可控，正日渐成为益生菌行业高质量发展的核心议题。过去几年，在国内益生菌市场规模持续扩大、2023年已突破千亿级的行业背景下，以微康益生菌为代表的国内益生菌企业纷纷加大研发投入，从菌种资源挖掘、临床验证到产业化落地，逐步构建完整的产业链条，通过技术创新提升自身竞争力，积极追赶国际水平。微康在凝结魏茨曼氏菌领域建立了中国首家产业化基地，实现了菌粉的高规格、高适配生产，为下游企业提供高芽孢率、高活性的原料。
行业普遍认为，随着技术壁垒的突破，益生菌的应用场景将大幅拓宽。从传统的膳食补充剂，到热饮、休闲食品、蛋白粉等日常消费品类，益生菌正在从“特殊功能成分”向“日常食品原料”转变。
“食养”普惠，健康食品进入场景化时代
国家卫健委近年来提出“食养”概念，倡导通过合理膳食和个性化饮食调理达到预防疾病、促进健康的目的。在博鳌论坛上，这一话题成为多场讨论的焦点。
赵云蛟认为，“食养”的核心在于“以食为基、循证为据、普惠全民”。它要求功能性原料必须具备适配各类食品加工、储存、食用场景的特性，同时以扎实的临床数据为支撑，确保功能真实可感知。
“比如能够耐高温，就能进入热饮；能够常温稳定，就能进入休闲食品。”她说，“只有让健康需求深度嵌入三餐、饮品、零食等日常场景，才能真正实现‘食养即生活’。”
在业内人士看来，食品健康化已经从行业的“选择题”变成了“必答题”。一方面，消费者早已不满足于空泛的概念化健康宣称，转而追求有据可依、可验证的实际效果；另一方面，健康食品绝不能以牺牲口感、便捷性为代价，必须在体验感与健康性之间找到精妙平衡。
博鳌论坛期间，多位企业代表表示，功能性原料的技术突破正在为行业提供新的可能。以益生菌为例，借助相关技术手段培育出的耐高温耐酸益生菌，常温储存三年的存活率接近90%、能够耐受高温加工等特性，使其可被添加到更多需热处理的消费品类中。同时，这类益生菌的出现也能更有效地推动健康食品从“小众选择”向“大众日常”转变。
当晚，“微康BC99之夜”交流晚宴在博鳌亚洲论坛国际会议中心举行。微康益生菌获得“科技进步企业奖”，BC99获得“创新健康科技产品奖”。这些奖项的背后，是行业对本土菌种研发和产业化成果的认可。
从一株本土菌株的突破，到整个行业应用边界的拓宽，中国益生菌产业正在经历一场从技术到市场的深度变革。正如一位与会专家所言：“当活菌能够进入热饮，当健康能够融入日常，这个行业的价值才真正开始释放。”
