银耳是中国传统的食用菌之一，口感细腻，营养价值独特，享有“菌中之冠”的美誉。20世纪中叶，银耳还是餐桌的“奢侈品”。如今，银耳已成为百姓的家常菜和产业发展的“致富伞”，这样的转变与福建宁德的小城古田密切相关。

  古田县山地丘陵多，溪谷遍布，再加上属于中亚热带季风气候，非常适合菌类生长。古田县志记载，早在隋大业年间，古田县境内就有种植香菇的历史。

  1958年，为建设古田溪水电站，古田县累计移民6.3万人，耕地不足与百姓生存发展之间的矛盾愈发凸显。为了谋求生存之道，古田人开始尝试食用菌生产。上世纪60年代，当地兴起了用段木栽培银耳。

  为了提升银耳产量，勤劳的古田人开始探索新的栽培技术。1977年，银耳木屑瓶栽技术取得突破，古县银耳自此进入商品化生产。此后，银耳袋栽技术问世，古田银耳生产出现新的飞跃。

  随着银耳种植技术的革新普及，古田银耳产业走上了发展快车道，产业链不断延伸，生产智能化水平稳步提升。

  大桥镇是古田县银耳主产区之一。2024年，全镇银耳鲜品年产量28万吨，产值32.1亿元，占全县银耳总产量的68.2%，70%以上人口从事银耳产业。

  通过采用“县域工厂化”模式，大桥镇银耳产业集约化程度逐步提升。目前，全镇共建有银耳普通菇棚16053间、升级改造标准化菇棚532间、智能化温控菇棚176间，年种植银耳菌棒约2.6亿。

  据统计，2024年古田县食用菌鲜品产量高达94.46万吨，全产业链产值280亿元，其中银耳产量达41.6万吨，占全球产量的90%以上。银耳产业已成为古田经济高质量发展的一张闪亮名片。

  多年来，古田县坚持不懈把食用菌产业培育成支柱产业、富民产业，逐步形成了闻名全国的食用菌发展“古田模式”，获得了国家级出口食用菌质量安全示范区、全国农村一二三产业融合发展先导区、中国特色农产品优势区、国家现代农业示范区等一系列“国”字头金字招牌。

  通过设立专项资金、推进产学研融合、打造食用菌百亿产业园等措施，古田致力于将以银耳为代表的食用菌产业推向更大的舞台。一颗颗银耳好似一朵朵富民兴县的“幸福花”，在古田这座千年古城尽情绽放。

  统筹：李杰 王健 李佳琳

  编导：崔月平

  记者：宓盈婷 林凯

  配音：欧阳安楠

  包装：夏勇

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