饭桌上常见有人：饭菜刚上桌，就耐心挑走每一根香菜，点餐时也必备注“请勿放香菜”。有人受不了香菜独特的气味，却不知道它是隐藏的天然抗炎“帮手”。

  香菜学名芫荽，是家家户户常备的调味食材。2026年，国际营养期刊《营养素》发布专项研究，证实香菜、薄荷等香辛蔬菜具备明确抗炎价值。研究团队跟踪分析300余名普通人的长期健康数据，监测血糖、血脂、肠道菌群、慢性炎症等多项身体指标后发现，长期适量食用香菜的人群，体内低度慢性炎症水平显著偏低。

  除了抗炎，香菜还能多重调理身体代谢：既能辅助平稳餐后血糖、调节血液血脂，也能改善肥胖人群普遍存在的全身性低度炎症，同时依托膳食纤维养护肠道菌群，提升身体基础代谢能力，养生性价比远超多数调味蔬菜。

  但香菜并非人人适宜。光敏体质、香菜过敏人群，容易引发皮疹、日光性皮炎，严禁食用；孕妇、哺乳期女性需谨慎少食；正在服用抗凝、降压类药物的人群，食用前建议咨询医师，避免食材和药物产生相互作用。

策划：樊珊珊 视频：邓阳